Brazilia Fazenda das Almas – Anaerobic este o cafea de origine unică (MICROLOT), provenită din regiunea Cerrado Mineiro, una dintre cele mai apreciate zone de cultivare a cafelei din Brazilia. Această fermă, Fazenda das Almas, este cunoscută pentru abordarea inovatoare în procesarea cafelei și pentru atenția constantă la calitate. Procesarea anaerobică presupune fermentarea boabelor în rezervoare ermetice, fără contact cu oxigenul. Acest procedeu unic intensifică aromele naturale și adaugă complexitate profilului final. În ceașcă, cafeaua dezvăluie o dulceață intensă, cu note de fructe tropicale, fructe fermentate roșii, ciocolată neagră și caramel, completate de o aciditate delicată și un corp catifelat. Este o experiență vibrantă, care scoate în evidență tot potențialul boabelor de Brazilia. O cafea exotică și intensă din regiunea Cerrado Mineiro.Brazilia Fazenda das Almas – Anaerobic impresionează prin dulceața fructată și notele vibrante de fructe tropicale, ciocolată și caramel, rezultate din procesarea inovatoare anaerobică.

Cafeaua Rwanda Fully Washed provine din plantații situate la altitudini de 1600 – 2100 m, unde culegerea manuală atentă și procesarea prin spălare (fully washed) contribuie la obținerea unui profil curat și vibrant. Metoda de procesare pune în valoare aciditatea fină și claritatea gustului, oferind o experiență autentic africană. Note de degustare: În ceașcă se regăsesc arome intense fructate, afine, merisoare, ceai negru echilibrate de accente de flori, miere, caramel completate de o dulceață catifelată și un corp mediu. Finalul este elegant, persistent și cu o notă ușor fructată, care încântă simțurile. Această cafea este o alegere excelentă pentru filtru, V60 sau Chemex, unde notele fructat-florale se exprimă cel mai clar, dar oferă și un espresso surprinzător de fin, cu echilibru între dulceață și aciditate.

Aceasta cafea este MICROLOT si provine din inima El Salvadorului, de pe  Finca El Cerro, o plantație recunoscută pentru pasiunea cu care este cultivată cafeaua de generații. Ferma se află într-o zonă cu microclimat ideal, unde altitudinea, solul vulcanic și tradițiile locale se îmbină pentru a oferi o experiență deosebită în ceașcă. Cafeaua este un Pegas Honey , adică trece printr-un proces de Honey (semi-spălat), unde pulpa fructului este îndepărtată parțial, iar mucilagiul rămâne pe bob în timpul uscării. Acest procedeu scoate în evidență dulceață naturală și creează o complexitate aparte în profilul aromatic. La degustare, această cafea te întâmpină cu o dulceață intensă, amintind de miere și trestie de zahăr, echilibrată de o aciditate delicată, fructată, specifică terroir-ului salvadorian. Corpul este catifelat, rotund, iar postgustul lung lasă senzații plăcute de caramel și note ușor florale. Este o cafea care strălucește atât în espresso, unde oferă un corp bogat și dulce, cât și în metodele de brew manual (V60, Chemex, Aeropress), unde își dezvăluie întreaga complexitate aromatică.

Kenya este una dintre cele mai renumite origini de cafea din lume, recunoscută pentru boabele sale de calitate excepțională și profilul aromatic inconfundabil. Cafeaua Kenya AA FAQ provine din regiunile fertile situate la altitudini de 1500 – 2000 m, unde solul vulcanic bogat, climatul tropical și metodele de procesare tradiționale creează condiții ideale pentru dezvoltarea unor boabe cu intensitate și claritate aparte. Gradul AA indică dimensiunea mare a boabelor (Screen 18 și peste), asociată în mod direct cu o complexitate aromatică ridicată și o consistență superioară în ceașcă. Procesarea prin spălare (washed), urmată de uscarea atentă la soare, accentuează notele vii și definește un caracter precis și curat. Note de degustare: Cafeaua se remarcă printr-o aciditate citrică vibrantă, cu accente de coacăze negre, grapefruit și fructe de pădure, echilibrate de un corp mediu spre catifelat și o dulceață subtilă. Finalul este lung, intens și fructat, lăsând o amprentă memorabilă pe papile. Această cafea este preferată de iubitorii de specialitate pentru claritatea aromelor și expresivitatea acidității – un profil elegant, ideal atât pentru filtru și pour-over, unde notele fructate se exprimă în toată complexitatea lor, cât și pentru espresso, unde se obține o ceașcă vibrantă și sofisticată.

Brazilia este cel mai mare producător de cafea din lume, iar regiunea Minas Gerais este faimoasă pentru fermele sale întinse și pentru cafelele echilibrate, apreciate la nivel internațional. Una dintre cele mai cunoscute varietăți cultivate aici este Yellow Bourbon, un soi de Arabica descoperit în Brazilia, care a devenit foarte căutat pentru dulceața sa naturală și profilul consistent. În ceașcă, Brazilia Yellow Bourbon 16 UP se remarcă printr-un corp catifelat și dens, o aciditate joasă, specifică Braziliei, și o dulceață intensă. Aromele dominante sunt de ciocolată cu lapte, migdale prăjite, caramel și fructe galbene (caise, piersici). Postgustul este curat, echilibrat și plăcut, cu o ușoară notă de cacao. Această cafea este extrem de versatilă – în espresso oferă o băutură dulce și echilibrată, ideală atât ca single origin, cât și ca bază pentru blend-uri. În metodele de brew manual își păstrează caracterul dulce și neted, punând în valoare notele de fructe galbene.  

Etiopia este locul de naștere al cafelei, iar regiunea Yirgacheffe este poate cea mai cunoscută și apreciată pentru producția de cafea de specialitate. În interiorul acestei regiuni se află stația de procesare Konga, una dintre cele mai respectate, datorită consistenței și calității excepționale a cafelelor produse aici. În ceașcă, Etiopia Yirgacheffe Konga Grade 1 este o experiență aromatică deosebită: flori de iasomie, citrice luminoase, piersică zemoasă și note fine de ceai verde. Are o aciditate vie și elegantă, un corp delicat, iar postgustul este extrem de curat și parfumat. Această cafea este foarte apreciată pentru claritatea și complexitatea ei și se potrivește de minune la metode de brew manual (V60, Chemex, Aeropress), dar și în espresso light roast, pentru cei care iubesc cafelele florale și fructate.

Etiopia este considerată leagănul cafelei, iar regiunea Sidamo, situată în sudul țării, este una dintre cele mai faimoase și recunoscute zone de producție. Datorită altitudinilor ridicate (între 1.500 și 2.200 m) și a solurilor fertile, cafeaua de aici dezvoltă un caracter aparte, iubit de pasionații de cafea de specialitate. Ceea ce face cafeaua din Sidamo unică este varietatea genetică locală, numită generic Heirloom – sute de tipuri de arabica sălbatică ce cresc natural în zonă, aducând o diversitate aromatică de neegalat. În ceașcă, Etiopia Sidamo este o experiență vibrantă: o aciditate fină și fructată, cu arome ce amintesc de flori albe, citrice, piersică și ceai negru, completate de un corp delicat și un postgust curat și parfumat. Este o cafea ideală pentru metode alternative (V60, Chemex, Aeropress), unde își dezvăluie claritatea și notele fructat-florale, dar surprinde și în espresso prin eleganța sa.

Peru este una dintre originile care a câștigat un loc special pe scena cafelei de specialitate, datorită combinației unice dintre altitudine, climă și diversitatea varietăților arabice cultivate în Anzi. Cafeaua Peru Arab HB Gr 1 este un exemplu de calitate superioară, apreciată pentru echilibrul ei natural și pentru notele aromatice curate.Termenul HB – Hard Bean indică faptul că boabele au crescut la altitudine mare, dezvoltând o densitate superioară și o complexitate aparte a gustului. Clasificarea Grade 1 ( Gr 1 ) confirmă că avem de-a face cu boabe atent selecționate, uniforme, fără defecte vizibile. În ceașcă, Peru Arab HB Grade 1 se remarcă printr-o aciditate fină și fructată, corp mediu, dulceață delicată și note de ciocolată, nuci și fructe citrice. Este o cafea extrem de echilibrată, cu un profil curat, care o face potrivită atât pentru espresso, cât și pentru metode alternative (V60, Chemex, Aeropress).

Brazilia este cel mai mare producător de cafea din lume și un adevărat etalon în industrie. Printre cele mai renumite origini se află și Brazilia Santos 17/18 Fine Cup, o cafea arabica recunoscută pentru echilibrul și consistența sa, fiind una dintre cele mai apreciate baze pentru espresso și blenduri premium. Numele “Santos” provine de la portul prin care cafeaua a fost exportată încă din secolul XIX, fiind astăzi un simbol al calității braziliene. Clasificarea 17/18 indică dimensiunea boabelor mari și uniforme, iar mențiunea Fine Cup certifică faptul că această cafea respectă standardele de calitate ridicată, cu un număr foarte redus de defecte. La nivel de gust, Brazilia Santos 17/18 Fine Cup oferă o experiență echilibrată și catifelată, cu corp mediu spre plin, dulceață pronunțată, note de ciocolată neagră sau de lapte, migdale prăjite și caramel. Aciditatea este scăzută și rotundă, ceea ce face această cafea extrem de versatilă – excelentă atât ca single origin espresso, cât și ca bază în blenduri sofisticate.

India nu este doar cunoscută pentru condimente și ceaiuri, ci și pentru tradiția îndelungată a cafelei. Una dintre cele mai reprezentative origini este India Cherry AA SC18, un sortiment de Robusta natural cultivat pe plantațiile din sudul țării, în special în regiunile Karnataka și Kerala. Denumirea “Cherry” provine de la metoda de procesare: cafeaua este uscată direct cu pulpa fructului (natural) ceea ce oferă boabelor o intensitate aparte și o concentrație mai ridicată de cofeină. Clasificarea AA SC18 indică atât calibrul boabelor (uniforme și mari, de 18 screen size), cât și selecția de calitate superioară. La degustare, India Cherry AA dezvăluie un caracter puternic și direct: corp foarte plin, amărui plăcut, note de cacao neagră și nuci prăjite, completate de o cremă densă și persistentă atunci când este folosită în espresso. Este o cafea cu conținut ridicat de cofeină, apreciată atât ca bază pentru espresso-uri intense, cât și ca parte din blenduri unde adaugă consistență și crema bogată. Această origine este aleasă adesea de prăjitorii care caută un echilibru între forță și dulceață naturală, fiind ideală pentru cei care preferă un gust mai intens și mai puțin acid.

Columbia este considerată inima Americii Latine în ceea ce privește cafeaua de specialitate, iar sortimentul Supremo este poate cel mai cunoscut și apreciat ambasador al său. Denumirea „Supremo” nu se referă la o fermă sau regiune anume, ci la dimensiunea boabelor – cele mai mari și uniforme, atent selectate pentru o calitate superioară. Această cafea provine din regiunile muntoase din Anzi, unde plantațiile se întind pe versanți la altitudini de 1200 – 2000 m, în soluri vulcanice bogate și sub un climat ideal pentru dezvoltarea unei arome complexe. La degustare, Colombia Supremo impresionează prin echilibrul său clasic: o aciditate medie, fructată, ce amintește de citrice și fructe roșii, completată de un corp catifelat și o dulceață subtilă de caramel și ciocolată cu lapte. Postgustul este curat, elegant, cu o notă discret florală. Este o cafea extrem de versatilă: în espresso oferă o băutură echilibrată și dulce, iar în metodele de brew manual (V60, Chemex, Kalita) își dezvăluie partea fructată și florală, aducând un plus de prospețime și claritate în ceașcă.