Metoda prin care este procesată cafeaua după recoltare influențează în mod direct gustul final din ceașcă. Două dintre cele mai cunoscute metode sunt washed (spălată) și natural (uscată). În acest articol, îți explicăm clar ce înseamnă fiecare, cum se face și ce caracteristici de gust oferă.

Dacă vrei să alegi cafeaua perfectă pentru gustul tău, citește cu atenție tot articolul.

Ce este cafeaua washed (spălată)?

Cafeaua washed este o cafea procesată prin fermentare în apă și spălare completă a pulpei de pe boabe.

✅ Procesul washed, pas cu pas:

1. Cireșele de cafea sunt decorticate mecanic imediat după culegere.

2. Boabele rămân cu o peliculă mucilaginoasă care este fermentată în apă timp de 12–72 de ore.

3. După fermentare, boabele sunt spălate intens cu apă curată.

4. Apoi sunt uscate (la soare sau în uscătoare mecanice).

🔍 Gust specific cafelei washed:

• Mai multă claritate și aciditate în ceașcă

• Note aromatice curate, florale, citrice

• Profil elegant, ușor și echilibrat

🌿 Exemplu: o Colombia washed poate avea note de flori albe, citrice și caramel, cu aciditate vie.

Ce este cafeaua natural (uscată)?

Cafeaua natural este o cafea uscată cu tot cu fruct, fără îndepărtarea imediată a pulpei.

✅ Procesul natural, pas cu pas:

1. Cireșele de cafea sunt culese mature, apoi întinse în straturi subțiri.

2. Se lasă la uscat timp de 2–4 săptămâni, întorcându-se zilnic.

3. După uscare completă, se decortichează mecanic (se elimină pulpa uscată).

🔍 Gust specific cafelei natural:

• Dulceață intensă, corp mai plin

• Note fructate, fermentate, vinice uneori

• Profil mai exotic, nefiltrat, cu personalitate

🍓 Exemplu: o Ethiopia natural poate avea note de căpșuni, fructe de pădure și ciocolată neagră.

 

Diferențele esențiale între washed și natural 

Caracteristică	Washed (Spălată)	Natural (Uscată)
Procesare	Cu apă + fermentare	Uscare cu tot cu fruct
Gust	Clar, floral, aciditate înaltă	Dulce, fructat, corp mai greu
Risc de fermentare	Controlat și stabil	Poate deveni „funky” dacă nu e bine uscată
Impact climatic	Consum mai mare de apă	Mai sustenabil în zone aride

 

Cum alegi metoda potrivită pentru gustul tău?

• Dacă îți plac cafelele clare, elegante, cu aciditate ușoară și gust floral – alege washed.

• Dacă preferi gusturi intense, dulci, fructate, cu corp bogat – mergi pe natural.

Ambele metode oferă experiențe extraordinare – contează doar ce preferințe ai.

 

Concluzie

Fie că alegi o cafea washed pentru claritate și prospețime, fie o natural pentru dulceață și intensitate, e important să știi ce se ascunde în spatele acestor denumiri. La Cezeva Caffe, selectăm atent origini procesate în ambele moduri, ca tu să te bucuri de diversitate în ceașcă.

Descoperă în shop-ul nostru ce procesare se potrivește gustului tău:
👉 Vezi toate cafelele noastre

• Distribuie pe:

---